Robert Penn

Birmingham, 1967

Es un autor que tiende a obsesionarse con las cosas y a transformar esas obsesiones en libros, ya sea la elaboración del pan, recorrer el mundo en bicicleta (La bici lo es todo, Capitán Swing) o fabricar objetos con madera de fresno (The Man Who Made Things Out of Trees). Además, es periodista y colabora en medios como The Guardian o The Financial Times. Vive en las Montañas Negras, al sur de Gales, con su mujer, tres hijos, dos spaniels, doce bicicletas y una colección de hachas.

Aparte de los ya mencionados, escribe para The Observer, Sunday Times, Independent on Sunday y Conde Nast Traveler. Entre sus libros también se cuentan The Sky is Falling on our Heads y The Wrong Kind of Snow.

MASA MADRE

Un viaje por todo el mundo en busca de testimonios de granjeros, científicos y panaderos. Robert investiga la historia del pan, de las habilidades y la paciencia que requieren cocinar este alimento, para después sembrar su propio trigo ancestral, segarlo, molerlo en piedra, amasarlo y, cómo no, hornear el pan. Este libro es una celebración de su antiquísimo arte de elaboración y de cómo está ligado de manera estrecha al desarrollo de nuestra sociedad. El pan es política.

Con la creciente sensibilidad al gluten y la vuelta al horneado artesanal, el pan continúa una historia contemporánea que se extiende desde el comienzo de la civilización humana. La producción industrial de la harina blanca pura marcó el momento en que los alimentos comenzaron a procesarse de una forma que no solo los volvió menos nutritivos, sino perjudiciales para nuestra salud y bienestar. El nuevo pan blanco se presentó como una suerte de comida milagrosa moderna. En realidad, era basura procesada: se convirtió en un símbolo de las deficiencias de la industria alimentaria y de la civilización occidental. Este «pan moderno» carecía de sabor y de cualquier valor nutritivo. ¿Debería llamarse pan?